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Herbstliche Super Muffins

Verena
2. Okt. 2017
1 Min. Lesezeit

Mit den herbstlichen Temperaturen ist auch die Erkältungszeit wieder bei uns angekommen! Wie wär's mit einem MUFFIN als Stärkung für Dein Immunsystem? :) Klingt gut, oder? Ich bin grundsätzlich nicht so der Smoothie und Säfte Fan, sondern greife eher zu Muffins, Waffeln und Gebäckstücken - kleiner Spaß am Rande ;-) Wenn Du jedoch auch total auf Muffins stehst, dann probier doch mal dieses Rezept aus! Super LECKER, GESUND, sogar VEGAN und sicherlich nicht schlecht für dein Immunssystem!

Für 6 Stück brauchst du:

125g Dinkelvollkornmehl

1 EL Chiasamen + 2 EL Wasser (alternativ 1 BIO Ei)

10g Backpulver

1 Apfel, Hand voll Gojibeeren

70g Kokosblütensirup (alternativ Agavendicksaft)

10g Leinöl

40g Erdnussmus

Zimt, Vanille, Ingwer

1 Prise Salz

Zuerst vermengst Du in einer kleinen Schüssel oder Tasse die Chiasamen mit dem Wasser und stellst es erstmal beiseite. In einer weiteren kleinen Schüssel verrührst Du das Erdnussmus mit lauwarmem Wasser, sodass es sämig bis flüssig wird. Vermenge nun das Mehl, Backpulver, Öl, Gojibeeren, Gewürze und das flüssige Erdnussmus in einer Schüssel. Als nächstes schälst und raspelst du einen Apfel in die Schüssel. Zum Schluss gibst Du jetzt das "CHIA-EI" hinzu und mischt nochmal alle Zutaten ordentlich durch.

Ich backe alles grundsätzlich bei Ober- und Unterhitze mit 200 Grad. Die Muffins brauchen ca. 30 Minuten, aber lieber nicht aus den Augen lassen! :)

Die Verzierung erst NACH dem Backen drapieren, da die Beeren sonst verbrennen und schwarz werden. Die Beeren direkt nach der Backzeit sanft aufdrücken.

Ich freue mich sehr, wenn Du das Rezept ausprobierst!!!

Alles Liebe

Verena.deeer