BURGERPARTY mit KIMCHI
- Verena
- 8. März 2018
- 2 Min. Lesezeit
Sicherlich kennst Du Sauerkraut, aber hast Du in diesem Zusammenhang auch schon mal was von FERMENTATION gehört? Dies ist ein altbewährtes natürliches Verfahren, um Lebensmittel haltbar zu machen und sogar an Nährstoffen anzureichern. Fermentiert wurde daher früher im Herbst, um Gemüse den Winter über zu konservieren.
"Ein Umsetzungsprozess mit anaeroben Mikroorganismen..", oder so ähnlich erklärte mir Jonathan, ein guter Freund und Fermentierungsexperte, den genauen chemischen Prozess. Klingt kompliziert, ist aber eigentlich ganz einfach: Wir benötigen lediglich Gemüse, Salz und einen Gärtopf! Vielleicht haben Deine Großeltern sogar noch einen im Keller stehen! Nach circa einer Woche Gährung/Fermentierung kann das Gemüse dann in luftdichte Gläser abgefüllt werden. . Achja und Sauerkraut ist übrigens einfach fermentiertes Weißkraut!
K I M C H I
ist ein traditionelles koreanisches Rezept für fermentierten Chinakohl!
Zutaten:
- 1 Chinakohl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer
- 300 g Salz
- 150 g Reissirup
- 2 EL Klebreismehl
- 2 EL Chilipulver
- 200 ml Wasser
Den fertigen Kimchi haben wir uns dann zusammen mit selbstgemachten Burgern so richtig schmecken lassen! Ein guter Burger beginnt bereits beim Brötchen, deshalb verrät Dir Jonathan sein Lieblingsrezept:
Zutaten für 6 Burgerbrötchen:
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 400-500 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 1Päckchen Trockenhefe oder
1 halber frischer Hefewürfel
- Sesam
Zubereitung
Alle Zutaten (außer den Sesam) in einer großen Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten. Diesen abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und die Brötchen formen. Diese abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Zu guter Letzt mit Sesam bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen! Sooo gut.
Wenn alles fertig ist, kann die BURGERPARTY losgehen! Das tolle daran ist, dass jeder wählen kann und so alle Ernährungsformen auf ihre Kosten kommen!
Uns hat es jedenfalls super geschmeckt!! (natürlich habe ich mich angekleckert :D )
Falls Du jetzt neugierig geworden bist und mehr zum Thema Fermentieren erfahren möchtest, lass es Uns gerne in den Kommentaren wissen! Dann gibt es bestimmt bald eine Fortsetzung!
Alles Liebe
Verena und Jonathan
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