MINI CASHEW TARTES

QUICK & EASY - hier gibt's ein flottes und einfaches Rezept für diese mega leckeren MINI CASHEW TARTES!! Diese können VEGAN und ZUCKERFREI zubereitet werden. Ich wünsche euch ganz viel spaß beim Nachbacken!

Zutaten:

• 1 EL Ei Ersatzpulver + 50 ml Sprudelwasser (alternativ 1 Bio Ei)

• 150g Mehl

• 85g Kokosöl

• 1 Prise Salz

• 50g Cashewkerne

• 25g (Birken) Zucker

• 25g Agavendicksaft oder Ahornsirup

• 20g Koksraspeln

• 70 ml (Soja) Sahne

• 25g Trockenfrüchte

Zubereitung:

Zunächst das Ei Ersatzpulver mit 50ml kaltem Wasser 5 min. quellen lassen. Anschließend Mehl, 75g Koksöl , Salz und Ei (Ersatz) zu einem Mürbeteig kneten und zu einer Kugel formen.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, 12 Kreise ausstechen und in einer Muffinform zu Mulden ausdrücken. Danach 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen die Cashewkerne grob hacken und rösten. Trockenfrüchte ebenfalls klein hacken. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

10g Kokosfett mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Agavendicksaft, Trockenobst, Cashewkerne, Koksraspeln und Sahne dazugeben. Alles aufkochen und dann vom Herd nehmen. Füllung in die Mürbeteigmulden geben. Nach Belieben mit den Teigresten ein Muster legen.Die Tartes ca. 20 bis 25 Minuten gold braun backen.

Anschließend bei einer gemütlichen Tasse Tee oder Kaffee genießen - eine tolle Alternative zu gewöhnlichen Muffins und Kuchen!

Ich hoffe, ihr habt jetzt auch Lust auf diese Leckereien bekommen! Schaut einfach, was eure Vorräte so hergeben und kreiert auf dieser Grundlage eure ganz individuellen Tartes! Ich habe zum Beispiel die Trockenfrüchte teilweise durch Kürbis ersetzt, weil er weg musste ;-) hat super geschmeckt! Rezepte sollen INSPIRATIONEN geben, aber keine strikten Anweisungen, die zu sinnlosen Einkäufe führen.

Ich freue mich jederzeit über Feedback zu meinen Rezeptkreationen!

Alles Liebe

Verena